酸白菜做法
五六年前，小朋友的鋼琴老師會做酸白菜，送了我半顆，我覺得好好吃。可是別天送的總是吃不夠，因此拜託鋼琴老師教我。當年老師教的是用生過濾水，因此前幾天我一直用生過濾水。不過今年第一次採用燙的方法，我覺得很不錯，只是一次無法做大多顆，比較費時。
許多人用塑膠桶做酸白菜，但我這個人很龜，為了做酸白菜，特別跑去苗栗銅鑼買了兩個大甕。在爬文中了解到銅鑼的陶甕生產者因為台酒近年受成本考量，而改採大陸的廉價酒甕，眾多陶甕生產者因此不敵競爭紛紛倒閉，讓我聯想到埔里的龍南漆器，另人不不勝唏噓。
事前準備：
大陶缸或大玻璃碗（做好用熱水沖洗過，然後以廚房紙巾搓乾，我最後會以廚房紙巾沾酒搓試，這麼做抗菌效果非常好）
婆婆是客家人，做的客家蘿蔔糕十分好吃，所以我以前做麵包、蛋糕，就是不碰蘿蔔糕、紅豆糕等客家傳統點心，因為這樣想吃的時候，就可以拜託婆婆做。她有成就感，我們也吃得高興。
不過搬了家，離開鄉下的老房子，沒有磨米漿機，婆婆不會在現代的廚房做這些糕點，自好我自己來。
做蘿蔔糕應該是第三個年頭了，爬了許多文，也試過各種做法，葷的、素的，加臘肉、絞肉、火腿等，烹飪其實是一種個性的表現，我這個人就是隨性（隨便才是），這個做法是我目前最常使用的，不過家中有什麼，配料其實可以隨性。
今年蘿蔔糕做的頻繁，雖然菜頭一直很貴，可是為了家中兩個牙齒正在矯正的青少年，今年做了五次蘿蔔糕了，我還真是孝子孝女。
蘿蔔糕，需要時間約40分鐘(不含事前泡米及電鍋蒸的時間)。
